2014년 1학기 푸드마케팅 교재전범위 핵심요약노트
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작성일 23-01-28 05:36
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제1장 식품과 식문화의 이해
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제 1 장 식품과 식문화의 이해
① 식품의 의미
제 3 장 식품시장의 이해
② 식품의 정의
③ 식품의 ingredient
설명
- 일반ingredient: 물, 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민 및 무기질 등
- FAO/WHO: “인간이 섭취할 수 있도록 완전가공 또는 일부 가공한 것 또는 가공하지 않아도 먹을 수 있는 것”
(1) 식품의 의미
1. 식품의 이해
- 필요한 영양소를 함유하면서 유해하지 않은 먹거리: 천연식품, 반조리식품 및 조리식품, 가formula(공식)품의 총칭
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제 2 장 식품시장의 상품
- 특수ingredient: 일반ingredient 외에 기호ingredient(맛 ingredient, 냄새ingredient, 색소), 효소, 독성물질 등
제 7 장 최근 푸드마케팅
- 탄수화물, 지방, 단백질 등의 영양소를 포함한 물질로서 사람이나 동물이 영양섭취나 기호만족을 섭취하는 물질
- 인간이 섭취하는 것으로 제한하고, 동물이 섭취하는 것은 ‘사료’라고 함
제 4 장 푸드마케팅의 개요
- 식품위생법 제1장 제2조 1항: “식품이란 모든 음식물을 말한다.”
- 중략 -
2014년 1학기 푸드마케팅 교재전범위 핵심요약노트
제 6 장 푸드마케팅 믹스
제 5 장 푸드마케팅 계획의 기초
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순서
제 1 장 식품과 식문화의 이해 제 2 장 식품시장의 상품 제 3 장 식품시장의 이해 제 4 장 푸드마케팅의 개요 제 5 장 푸드마케팅 계획의 기초 제 6 장 푸드마케팅 믹스 제 7 장 최근 푸드마케팅 * 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *
* 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *
다. 다만, 의약으로서 섭취하는 것은 제외한다.
